Made in America: Barbecue Baked Beans with Bacon Recipe

April 11th, 2008 · Tags: Entree · Food · Italy · Recipe

logo_cucina_americana.jpg Judith from Think on It had a great idea – why not take some of our favorite, staple American dishes and make them available in Italian, using ingredients and methods you can find in Italy?

Thus was born Made in America. And this week it’s my turn.

Here are the previous Made in America dishes – every Friday a new dish will be prepared by someone different. If you want to see what’s coming up, or keep an eye on all the dishes being Made in America, keep a close eye on Judith’s page which has the calendar of past and future Made in America recipes!

These Barbecue Baked Beans with Bacon is one of my absolute favorite recipes, and I’m glad that I was able to adapt it for Italy! It comes from my mom and they often call it “Sweet & Sour Baked Beans” as the sauce is slightly sweet and sour. It’s also easily scalable by adding more beans and onions, and of course, the bacon! I’m using some different beans in this version – the original version in America uses regular baked beans, butter beans, kidney and lima beans!

Here are the beans I decided to use, easily found in any Italian supermarket:

Beans for Barbecue Baked Beans with Bacon

Barbecue Baked Beans with Bacon Recipe

Note: If I was making this in America, I would include a can of baked beans and I would omit the bean liquid and the tomato paste. This is the Italy version of this recipe. The sauce is slightly sweet & sour. 4-6 portions.

3 large white or yellow onions, chopped
2t. dry mustard
4T. tomato paste
1/2c. brown sugar
2-3T. vinegar
1 can borlotti beans (410g – 250g beans)
1 can cannellini beans (400g – 250g beans)
1 can Butter Beans (or fagioli di spagna) (400g – 250g beans)
1/2c. liquid from Butter beans
150g. Bacon
1t. salt

  1. In a wide frying pan, cook bacon over medium heat until crisp. Set aside bacon to dry on a paper towel. Discard all but a few tablespoons of the drippings and add onions to dripping, cooking until translucent. Increase the heat, add the vinegar and quickly mix with the onions.
  2. Lower the flame, stir in brown sugar, mustard, and tomato paste. Mix well and then add the half cup of liquid from the Butter beans and cook at medium heat for 5-7 minutes.Taste the sauce at this point and add salt.
  3. Drain the cans of beans. If your pan is big enough, mix it all together there, or do it directly in the glass baking pan (as I do). Mix almost all of the crumbled bacon with the beans and sauce until they are well-covered. Sprinkle the rest of the bacon on top before putting it in the oven.
  4. Cook for 15-20 at 200C / 400F until the beans are heated and bubbly.

Barbecue Baked Beans with Bacon Ready to Eat

Adesso in Italiano…

Judith da Think on It ha avuto una bella idea – perché non prepariamo i nostri piatti americani preferiti con ingredienti e metodi che sono disponibili in Italia, e tradurre anche le ricette in italiano per i nostri amici che chiedono ‘com’e’ la cucina americana oltre ai hamburger?’

Cosi’ e’ nata Made in America, “La Buona Cucina Americana”, e questa settimana tocca a me.

Ecco i piatti precedenti di Made in America – ogni venerdì, un blogger americano diverso preparerà un piatto. Se vuoi essere aggiornato e non perderti un ghiotto piatto, tieni sott’occhio questa pagina: il calendario di Judith con tutti le ricette di Made in America!

Questo piatto e’ uno dei miei preferiti in assoluto, e puo’ fare da contorno a qualsiasi carne alla griglia / barbecue, e il giorno dopo e’ ancora piu’ saporito. Ti riempie durante l’inverno, ed e’ mangiato molto durante il periodo dei barbecue in primavera e l’estate. Il piatto e’ anche facilmente scalabile – aggiungendo altre scatole di fagioli (comincerei con quelli di Spagna e i cannellini e poi i borlotti), piu’ altre cipolle e salsa.

Magari ti stai chiedendo – dove trovo ‘sto zucchero con melassa? Cavoletto di Bruxelles ha un’ottima lista dove puoi trovare negozi per alcuni ingredienti speciali e internazionali. Aggiungerei Superpolo a Moscova, Milano, dove trovo sempre lo zucchero di melassa bello fresco e umido (un segno della freschezza). Con quello che non usi, puoi fare tanti dolci e biscotti americani.

Fagioli al Forno con Pancetta Affumicata Ricetta

Nota: Se facessi questa ricetta invece in America, avrei usato una scatola di “baked beans,” ed altri tipi di fagioli, e non il liquido dei fagioli di Spagna o il concentrato. Questa e’ la versione di questa ricetta in Italia. La salsa e’ leggermente agrodolce. Questa ricetta fa 4-6 porzioni.

3 cipolle (bianche o gialle, tritate)
2 t. (cucchiaini) polvere di senape
4T. (cucchiai) doppio concentrato di pomodoro
1/2c. (tazza) zucchero con melassa “Zucchero soffice di canna miscelato con melassa”
2-3T. (cucchiai) aceto di vino bianco
1 scatola borlotti (410g – 250g sgocciolati)
1 scatola cannellini (400g – 250g sgocciolati)
1 scatola bianchi/fagioli di Spagna (400g – 250g sgocciolati)
1/2c. il liquido dalla scatola dei fagioli di Spagna
150-200g. Pancetta affumicata (a fette senza cotenna)
1t. sale

  1. Soffriggete la pancetta affumicata in un pentolino, fino a farla diventare croccante. Lasciatela raffreddare su un tovagliolo. Buttate tutto tranne 2-3 cucchiai di olio della pancetta, che deve essere riscaldato. Aggiungete le cipolle tritate, rosolandole finche sono tralucenti. Aumenta la fiamma brevemente e versate l’aceto di vino bianco, e mescolalo con tutte le cipolle.
  2. Abbassa la fiamma e aggiungete lo zucchero con melassa, il concentrato di pomodoro e il polvere di senape. Mescola bene e poi aggiungete una meta’ tazza del liquido dalla scatola dei fagioli di Spagna. Cucina a fiamma media per 5-7 minuti. Assaggia la salsa a questo punto e aggiungete il sale.
  3. Sgocciolate le scatole di fagioli. Se la pentola e’ abbastanza grande, potete mescolare il tutto la’, altrimenti mescola direttamente nella teglia (e’ quello che faccio io). Mescola quasi tutto della pancetta sbriciolate con i fagioli e la salsa direttamente dentro la teglia. Il resto della pancetta, disponete sopra prima di infornarlo. Cucina al 200C per 15-20 minuti, finche i fagioli sono riscaldati.

Barbecue Baked Beans with Bacon Recipe out of the Oven

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11 Comments

11 responses so far ↓

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  • 1
    Judith in Umbria // Apr 11, 2008 at 7:42 am

    Trovo io che i borlotti sono quasi uguale ai pinto beans, ma che non c’é un fagiolo proprio come il canellino. Usarei invece il Navy bean.

    I find the borlotti beans almost the same as pinto beans but there isn’t a bean quite like the cannellino. I would use the Navy bean instead .

  • 2
    bleeding espresso // Apr 11, 2008 at 7:57 am

    Aw man, bilingual comments too? Sheesh.

    Mi piacciono un sacco i fagioli al forno con pancetta! Metto il ketchup invece di concentrato di pomodoro (sì sono americana!) e anche un po’ di sciroppo d’acero (grazie Mamma!).

    I love baked beans with bacon! I use ketchup instead of tomato paste (yes I’m American!) and also a little maple syrup (thanks Mom!).

  • 3
    Ms. Adventures in Italy // Apr 11, 2008 at 8:02 am

    @Judith – you’re right, I actually updated the post – what I meant to say is : these are the beans in the original recipe (lima, pinto, kidney) and I wouldn’t use the cannellini normally in America. But I like the Italian version, too!

    Hai ragione, ho aggiornato il post perchè volevo dire: questi sono i fagioli che vengono usati nella versione originale di questa ricetta. Non userei i cannellini in America :)

  • 4
    Peter // Apr 11, 2008 at 8:43 am

    Mama Mia, I’ll never eat baked beans from a can again…nice rendition.

  • 5
    Cherrye // Apr 11, 2008 at 9:22 am

    Io non voglio postare in Italiano!!! :-)

    Allora, I’m sticking with English! Great recipe, Sara. Now, I’ll have to make some good ole Texas BBQ to go with them!

  • 6
    RecipeGirl // Apr 11, 2008 at 2:14 pm

    Delicious! What a great idea :)

  • 7
    Anne // Apr 11, 2008 at 4:45 pm

    Another recipe for me to try out on the husband :-)..we love all those beans…only problem is with this recipe I cannot understand how much of each item I need..What does T and c mean ????

  • 8
    Ms. Adventures in Italy // Apr 12, 2008 at 8:48 am

    @Anne – T and c are English measurments – (T)ablespoon, (t)easpoon, (c)up – the problem with cups is it measures in volume, not in weight. With the spoons you should be able to approximate it using your small teaspoon and a large soup spoon for Tablespoon. Just don’t overload them! :) For the cup, usually a small drinking glass (8oz.) can work, but it’s not a science.

  • 9
    Anne // Apr 13, 2008 at 5:40 pm

    Hi Sara thanks for that..thats what I thought it was, but brain didn’t take it in :-) I have only seen it like this tbsp and tsp..

    Thanks for the email .

  • 10
    Tartelette // Apr 18, 2008 at 4:21 am

    Great adaptation! Love it! I miss European style beans, especially the large white ones.

  • 11
    Bobby // Dec 19, 2011 at 7:39 pm

    Nice recipe…I think cups is a US measurement, not English, like you say it is a bit of a guess to scale with units of cup.

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